70%中种可可陨石吐司（纯素无蛋奶）高颜值！

作者： 丸子小鱼

方子来自于八卦兔，有改动 450g吐司模一个 这种吐司很好玩，每一次做出来都不一样，每一片的花纹也都不一样，所以每切一片都有惊喜哦！

用料

• A中种：
• 高筋面粉 175g
• 水 110g
• 干酵母 1g
• 糖 10g
• 杏仁粉（可省略） 6g
• B主面团：
• 高筋面粉 86g
• 细砂糖 30g
• 水 75g
• 植物油（我用葡萄籽油） 12g
• 盐 3g
• 酵母 2g
• C可可粉（过筛） 10g

70%中种可可陨石吐司（纯素无蛋奶）高颜值！的做法步骤

步骤 1

将A中种材料揉成团即可！！不需要光滑！只要成团！盖上保鲜膜，冬天放室温发酵一个晚上，夏天就冰箱冷藏一晚上

步骤 2

发酵好的中种内部呈蜂窝状。将发酵好的中种剪成小块后和B料里除油和盐的材料混合搅拌至扩展阶段

步骤 3

加入油和盐揉至完全阶段

步骤 4

面团均匀分割成2份，一份加入可可粉揉匀

步骤 5

放在温暖处醒发半个小时

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步骤 6

步骤 6

排气，将2个面团分割成若干个小面团，交叉放在一起（黑白配）

步骤 7

稍微揉一下然后滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 8

擀开，宽度比吐司模略窄

步骤 9

卷起，入吐司模具，温暖处发酵至8分满

步骤 10

195度40分钟（实际温度180）10分钟上色以后盖上锡纸

菜谱创建时间：2017-03-01 14:04:37