准备佐料，姜切片，蒜、青椒、葱切碎备用，放一边盘子装好备用。
准备火锅下料，豆腐切块，红薯粉开水泡开备用。其他看自己喜好添加，豆腐煮鱼能让鱼汤更出味。建议喜欢吃豆腐的，可以在鱼汤炖出奶白色后再放豆腐再继续炖，味道更好。
所有配料准备完毕，开始煎鱼。 在准备的过程中，在鱼肚子上划刀，撒盐，入味，腌制几分钟。 待准备工作完成后，把腌制的鱼过清水洗净，凉干水分。
准备菜籽油，一定要用菜籽油，放3大汤勺，待油滚开后，放姜片，再放鱼，油炸几分钟，待鱼两面都成金黄色，再放水，漫过鱼，大火，盖锅盖，放盐，放青椒圈，提味，炖15~20分钟。期间切记再去动鱼，加水后，无需再搅动，待鱼汤成奶白色后再放豆腐，红薯粉，继续再炖5~8分钟左右。
最后出锅，放入火锅盆，撒剁椒跟葱，整个鱼火锅完毕。颜色搭配也美丽，鱼肉新鲜，汤美味，吃到最后越好吃，希望你们也喜欢。😘