带些筋的腱子肉洗干净切成条状，和牛筋一起水煮10分钟左右。捞起洗干净血沫，切成小方块。
锅中加油，热后下姜片、花椒、辣椒、八角一起炒香。下切好的牛肉和牛筋一起翻炒，炒到肉的表面微微焦黄，加入水盖过牛肉。
卤料包放入水中，再加入少许蚝油，几粒冰糖，料酒，老抽和两根切成粗段的大葱。中小火炖两到三小时至牛筋软糯。
肉和牛筋都软了之后取出卤料包，把大部分卤汁倒出来，开大火收汁，不断翻炒干一点。这时候锅底可能会焦但没关系的，干一点比较香。
香喷喷的半筋半肉就做好啦～
还可以对炖好的肉做二次加工。炒锅放两大勺老干妈，北豆腐切成小块后放进锅里煎，煎的两面焦之后把炖好的肉放进去一起翻炒。加一点水稍微焖两分钟，准备出锅时加入少许酱油和香油。超级下饭
大火收汁炒干之后锅底会有一层厚厚的糊掉的东西，不过不会产生糊味哒，做好后热水泡锅就可以洗掉啦。