备料: 将韭黄洗净切段放好; 打好的鸡蛋加少量食盐,半个蛋壳左右的清水,搅拌2分钟
炒鸡蛋: 热锅热油,加入鸡蛋炒散,保持鸡蛋的鲜嫩,盛起备用。
合炒: 盛起鸡蛋后,下少许油烧热,加入韭黄翻炒至韭黄略出水分,加入鸡蛋翻炒至韭菜熟,调入食盐和鸡精,出锅装盘。