肉桂果脯磅蛋糕

作者： 阿银姑凉

身为一个对烘焙一知半解的小白 写这个菜谱主要的原因也是记录这个磅蛋糕的操作 因为十分喜欢肉桂粉的味道 也喜欢吃果脯 所以自己改了改就做成了这个磅蛋糕 这个磅蛋糕的基本步骤和操作 都是学习的我的女神之一 天然气小姐 的磅蛋糕 ✧٩(ˊωˋ*)و✧

用料

• 黄油 100g
• 糖粉 65g
• 鸡蛋 2个（大约100g）
• 低筋面粉 95g
• 肉桂粉 2g
• 泡打粉 2.5g
• 蔓越莓 25g
• 葡萄干 30g
• 朗姆酒或水 适量
• 糖水
• 白砂糖 22g
• 水 42g

肉桂果脯磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油切片室温软化 鸡蛋也从冰箱拿出来放置回室温 低筋面粉 泡打粉和肉桂粉混合 过筛两次 蔓越莓干和葡萄干用朗姆酒或水泡软 朗姆酒或水没过果脯就可以

步骤 2

软化好的黄油用打蛋器高速打1分钟打至顺滑 分两次加入糖粉 每次都高速打2分钟 此时黄油的颜色应该是发白的

步骤 3

再分四次或五次加入蛋液 加完蛋液后每次高速打2分钟左右

步骤 4

再筛入过筛了两次的分类混合物 用刮刀进行搅拌 大概100下左右 搅至面糊起筋 光滑

步骤 5

加入泡软切碎的果脯 果脯不用完全吸干水 只要软了就可以用了 再次进行搅拌混合

步骤 6

面糊装入裱花袋 挤入磅蛋糕模具 抹成两头高中间低的样子 更容易使磅蛋糕行成自然的裂痕 放进烤箱前震去大气泡

步骤 7

放入烤箱 用180°进行烘烤 我的烤箱是长帝52L的烤箱 55分钟左右出炉 烘烤过程中要煮糖水 22糖和42g水 放入小奶锅煮到砂糖融化 放置冷却

步骤 8

磅蛋糕出炉后趁热细致的将每一处都刷上糖水 在还温热的时候裹上保鲜膜放进冰箱

肉桂果脯磅蛋糕的小贴士

磅蛋糕要等到1天之后再吃 存放3天后风味更好哟 磅蛋糕是一种糖和油都很多的蛋糕 操作无误保存得当能保存20天左右呢

菜谱创建时间：2017-02-28 15:15:17