将材料中除了黄油和盐其余的材料全部放在一起揉好,达到面团湿度后用保鲜膜包好放冰箱冷藏20到30分钟
黄油切片,面团压扁,黄油放满面团的一半,折叠,再放一半的一半,大力揉面5分钟,使面团吸油
取橄榄油,将操作台上抹一层橄榄油,擀面杖抹一层油。将揉好的面团拉成长条,擀面杖平行敲打20下,接着敲旁边的,直到全部敲完。将面团抹油折叠拉长,重复以上步骤,到第八分钟的时候加入盐,大力揉3到5分钟,总共敲10分钟左右,出膜。
出膜后,大力揉面5分钟,揉面步骤完成。
放入烤箱25度,一个小时到一个半小时进行一发。发酵完之后按压排气整形二发,烤箱35度,40分钟。拿出来刷蛋液,此时烤箱180度预热,160度,20分钟即可。