草莓裸蛋糕

作者： 北欧的星星

自己仅仅是想记下配方，怕哪天原方被删找不到了。这是用乖乖与臭臭的妈裸蛋糕方子。原方八寸的量，减半即是下面这个六寸的。

用料

• 草莓 适量
• 鸡蛋 3个，每个带壳约64g
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 40克
• 低筋粉 50克
• 玉米油 25克

草莓裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离 蛋白盆无油无水，烤箱可以开始预热170度。

步骤 2

35g糖提前称好，开始准备打法蛋白。我看很多人都是分三次放，我有时候太随性，一边打一边放哈，少量多次了。大家还是规矩点按三次来。

步骤 3

打至硬性发泡，蛋白有小尖角。

步骤 4

蛋黄里加玉米油，牛奶，筛入低粉拌匀。

步骤 5

拌好这个样子

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步骤 6

步骤 6

取蛋白糊三分之一先翻拌入蛋黄糊内。

步骤 7

翻拌和切拌均匀，将拌好的面糊倒入蛋白糊中再次翻拌切拌均匀。

步骤 8

拌好的面糊倒入六寸蛋糕模具

步骤 9

桌上垫毛巾，稍微震几下震出大气泡。

步骤 10

放入提前预热好的烤箱，我喜欢低温先烤一会儿再高温烤，所以一般140度烤25分钟转170度烤20分钟上色及时加盖锡纸。原方八寸量是170度烤50～60分钟。烤箱脾气不同大家自行掌握。

步骤 11

在烤箱长高的样子

步骤 12

出炉立刻倒扣

步骤 13

晾凉脱模

步骤 14

分三片

步骤 15

淡奶油和糖按10:1打发，裸蛋糕自由发挥。原六寸裸蛋糕忘记买草莓，补一张八寸裸蛋糕图不要介意。方子主要写给自己留念。

步骤 16

可以切开吃啦！

菜谱创建时间：2017-02-28 14:15:55