排骨焯水，我买的梅子骨，脊骨也行，肋骨炖汤味道淡。
锅里放少许油，把香料煸香，放排骨，葱姜蒜翻炒出香味，放生抽一小勺，不要放太多，太多做好后太黑了，一勺腐乳汁，耗油，白糖，盐，翻炒均匀，倒开水，多倒点，一会要喝汤。和比平时家里炖排骨相比，去掉炒糖色这一步，少放酱油。
大火烧开后转小火，炖至软烂，喜欢有咬劲的少炖一会，我炖了一个半小时。炖排骨的时候准备菜，豆腐土豆辣白菜切小块，辣白菜我买的袋装的400g，大约用了半袋。
一个半小时后，排骨已经软烂了，放辣白菜，我把袋子里的辣白菜汤汁也倒锅里了，这个根据自己口味放，先少放一些尝一尝，不够再加，然后放土豆块，豆腐盖上锅盖炖至土豆软面，加粉丝炖熟就可以啦。