辣子罐

作者： 7_sevenseven

小时候超级爱吃辣子罐儿，因为辣子里边是肉丸子，那时候对肉那是视肉如命啊，两口一个灌儿再来一口白米饭，超级下饭。

用料

• 青椒
• 猪肉馅
• 葱、姜
• 酱油、耗油、水
• 鸡蛋、五香粉
• 盐、香油、白糖
• 蒜
• 淀粉水

辣子罐的做法步骤

步骤 1

把辣子洗净去掉籽，我买的是这种小辣子，做辣子罐一定要用小辣子，大辣子里面放的肉馅太多，不容易熟，炖煮时间长辣子就太烂了，口感不好。

步骤 2

猪肉馅里面放上一点水（这点肉馅我放了三勺水），酱油，耗油，五香粉，姜末，搅上劲，放鸡蛋搅匀（我用的肉馅少就放了半个鸡蛋）。

步骤 3

然后放上葱末，把香油倒在葱末上，搅匀，放适量盐和糖，搅匀。 肉馅一定要自始至终顺着一个方向搅，不要乱。

步骤 4

把肉馅用筷子塞进青椒里压一压，不要塞太满，7、8分满就可以了，放太多肉熟了以后肉会露在外面。

步骤 5

塞肉

步骤 6

热锅倒油，把青椒放进去煎至有虎皮

步骤 7

煎的过程中肉馅会出水，如果流出来了，会非常容易糊锅，遇到油也会嘣，所以我用炒菜锅锅有弧度，不用平底锅煎，处理青椒的时候，会让口小一些，争取不弄裂。

步骤 8

煎好之后放蒜瓣炒出香味

步骤 9

倒酱油，加点水，把青椒倒过来，煮5分钟，时间长短看肉馅大小，大时间就长点，小就短点。 尝尝咸淡，如果汤汁够咸了就不用加盐了。 汤汁收的差不多到时间了，把淀粉水倒进去勾薄芡，出锅。

步骤 10

配上大米饭，开吃

菜谱创建时间：2017-07-03 15:06:11