【1】切配料 将泡过的香菇去蒂、竹笋去皮切片、竹荪切块备用。
【2】熬鸡汤 鸡腿去骨后，将鸡腿骨放入锅中，倒入水，将水没过鸡腿骨。（鸡汤烧滚后，将鸡汤里面浮出的末舀出。）
【3】煎去骨鸡腿肉 将去骨鸡腿肉鸡皮朝下煎，煎至鸡皮金黄。
【4】切鸡腿肉 将煎好的鸡腿肉拿出切小块。
【5】煸炒配菜 将香菇放入有鸡油的锅中翻炒，然后依次放入切好的鸡腿肉、竹笋片翻炒。
【6】过滤鸡汤 将鸡腿骨熬煮的鸡汤用滤网滤出倒入炒锅中。
【7】煮竹荪 将切好的竹荪放入锅中煮。
【8】倒入砂锅 将鸡汤、鸡肉、泡过香菇的水以及适量的水倒入砂锅，小火炖15分钟即可。
【9】调味 15分钟后，将适量的盐放入锅中调味，盛出即可享用美味。
这是一道看起来很清爽的鸡汤，詹姆士只用了2个鸡腿！但它的口感十分浓郁！一口咬下去的竹荪，满满都是汤汁的鲜香！鸡肉去过骨，所以吃起来会很满足！这道香菇鸡汤的油香是可以接受的，不会是那种很油腻的味道！虽然熬煮的时间很短，只有十五分钟，但却是我喝过最浓香的鸡汤！