竹笋去皮去老根，切成滚刀块
炒锅内倒入100可油， 油烧到7成热时，转中火，倒入竹笋煸炒，一边炒，竹笋的香气就阵阵扑来
翻炒3分钟左右，倒入1小勺（1tsp）老抽和1小勺（1tsp）生抽，翻炒均匀
翻炒均匀后，关盖，转小火，焖5分钟左右
5分钟后，开盖，加入1大勺（1tbsp）白砂糖
白砂糖加好后，要不断翻炒，以防底焦
这样翻炒2分钟左右，就可以出锅装盘了
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竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。