白菜心，娃娃菜也行。 菜心切成丝。 大白菜建议每层都洗下。
锅中加少许油，下去姜丝，葱丝，放入白菜丝。不住的翻动搅动，炒制有点腌了。加入高汤，或清水
锅中汤开后，下去手擀面（或挂面），煮至三五分钟就行，（煮完了面，放锅里放下。）加入少许的盐调味。
出锅前加入个蛋液，（或加入少许香葱，香菜），淋入蛋液，大火催熟。最后加入葱油，或香油（葱油是用葱，和圆葱低温靠出来的）