咸蛋黄提前一晚上用植物油浸泡，放冰箱冷藏，没过咸蛋黄的量就可以了。
红豆沙用搅拌机打碎，看不见大的红豆粒那种程度，放锅里加白糖和玫瑰，加油，小火熬一会，然后放置一边晾凉。
取一个大盆，将油皮材料按顺序依次加入，揉面团至光滑，放保鲜膜里醒30分钟。
盆里加入油酥材料，其余同上
烤箱预热180度，咸蛋黄放在烤盘上，表面涂抹高度白酒去腥，放烤箱，中层5分钟左右，至表面发黄，取出晾凉
晾好的油豆沙，25g一份，均匀分成10份，包裹住咸蛋黄。
油皮&油酥均匀分成10份，油皮擀成圆片，把油酥像饺子馅一样放在油皮上包起来，团圆，然后擀成椭圆形，由一端反卷起，放保鲜膜里，上面盖湿布松弛15分钟。松弛好的饼皮卷，封口冲上，用手指压一下，两头向中间折叠成一团，然后再次重复椭圆形步骤，再次松弛15分钟。
松弛好的酥皮擀成饺子皮状，包豆沙蛋黄那10个球，用虎口收好，不能有漏封，否则馅会外漏。
烤箱预热180度，上下火。生鸡蛋黄打碎，用刷子刷在蛋黄酥表面，刷的越厚，面积越大越好看。顶部撒一些黑芝麻，中心多撒。进烤箱，中层烤30分钟后取出。
放凉透再吃口感最好，热着吃会腻。
🍵蛋黄酥配茶，当作早餐或下午茶简直是一种享受。
炒豆沙一定要打细，油分3次加，放凉了自然就可以捏成型。