胡萝卜葱香虾饼

作者： 兔小懒的米小朵

根据之前看BBC的一个美食节目的方子改进的，特别适合忽悠不爱吃蔬菜小朋友（还有大朋友）把蔬菜和虾一起吃下去，又香又软，营养满分

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 酵母 1克
• 大葱（用小葱也可以） 适量
• 玉米油/色拉油 一小勺
• 胡萝卜 一小段（我用了大约5厘米）
• 鲜虾 8只
• 喷射奶油/牛奶 乒乓球大小/10克
• 水 适量（需要根据鸡蛋大小和用的是牛奶还是奶油稍微调整）
• 烟熏辣椒粉/现磨黑胡椒/五香粉 按自己的喜好随意放
• 别的蔬菜丝 爱吃什么放什么

胡萝卜葱香虾饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋+面粉+酵母+其他调料一起用打蛋器先调匀，不要连续一直一个方向搅拌，会比较硬，绕8字比较好，理想的面糊是类似蜂蜜或者炼乳的浓度，用勺子舀起来会缓慢持续往下流。 调好后拌入切碎的胡萝卜、葱、虾（虾剥壳拆虾线洗净后切段），拌匀后就盖上盖子放进冰箱保鲜室一整夜发酵（早上现做这个会来不及，所以头天晚上预备好），发酵完成会像图1的样子：布满均匀的蟹眼泡

步骤 2

平底锅放少许油（我用的是喷雾状橄榄油，非常省，只好锅底有一层薄薄的即可），推荐使用不粘锅，开小火（燃气灶最外圈只有不到1厘米高的火），用勺子把面糊舀进去，每一块虾饼最好别超过女生的手掌大小（不算手指）为宜，太大了不好翻。 从煎饼的侧面翻开看看底部已经煎好了就翻第二面，继续小火煎，可以盖上锅盖20秒帮助煎饼内部也“焐熟”，理想的火候就是图2的效果

步骤 3

开吃！胡萝卜脆脆的，搭配虾仁口感很好，内部有少许creamy的质感，如果个人喜欢还可以搭配一点鱼露或者蘸酱吃，自由度很高

胡萝卜葱香虾饼的小贴士

这个方子就是特别简单省事呀，家里有什么现成的蔬菜和肉类都可以切碎了往里放；发酵时间一定要足够，头天晚上提前备料是最好的，我试过早上临时做还是气温20度的时候，半小时根本发不起来，做出来厚度只有这样的一半，口感不够香软

菜谱创建时间：2017-02-26 19:21:30