奶油奶酪蘑菇云戚风蛋糕

作者： ArashiL322

用的6寸活模 做好未进烤箱前量对于模具来说很满 烤的时候会涨大 形成蘑菇云一样的外观 个人认为很有意思

用料

• 鸡蛋 4个
• 清水 100ml
• 奶粉 40g
• 奶油奶酪 100g
• 糖粉 蛋黄 30g
• 糖粉 蛋白 三大勺
• 盐 2g
• 色拉油 36g
• 低分 80g

奶油奶酪蘑菇云戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化 来不及可以拿到微波炉20%火力微一分三十秒 然后尽量搅匀 加入清水和奶粉混合后的液体 拌匀

步骤 2

分蛋器太短可以用筷子辅助

步骤 3

四个鸡蛋分蛋 蛋清里必须干净 没有一点蛋黄

步骤 4

蛋黄加入糖粉 搅拌均匀

步骤 5

添加色拉油 搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

手动搅拌至如图状态 细腻且光滑 比原来颜色更淡一些 我图方便 用电动打蛋器中速搅拌了30秒 味道出来也很好

步骤 7

过筛一遍 把第一步没有软化的奶油奶酪颗粒过除

步骤 8

加入筛好的低粉

步骤 9

过筛一遍

步骤 10

筛好的液体像这样 很柔滑 无颗粒

步骤 11

蛋白分三次加入糖粉 这个没所谓 根据自己爱不爱甜来 我就随意的拿汤匙加 打发 加入蛋黄糊翻拌 翻拌手法要注意 快速

步骤 12

模具底部放油纸 把蛋糕糊倒入模具

步骤 13

放在桌子上摔几下 震荡出气泡

步骤 14

放入预热好的烤箱170度 烤45分钟 蛋糕会涨大 像蘑菇一样 顶部会开裂

奶油奶酪蘑菇云戚风蛋糕的小贴士

考完之后不要马上拿出烤箱 让他闷一会儿 这个时候蘑菇云现象最明显 拿出烤箱后要赶紧拍照 不然十分钟左右就有点塌陷了

菜谱创建时间：2017-02-26 18:14:02