1蛋清和蛋黄分离 2把纯牛奶和玉米油搅拌均匀做好乳化作业，把低筋面粉也过筛加进去Z字手法搅拌均匀，最后加入蛋黄拌匀。 3 打发蛋白，准备好细砂糖分3次加进去，淀粉在最后一次加入，打发至硬性弯钩 4烤箱上下火预热 5将打发好的分三次加入蛋黄糊，进行翻拌，不可画圈，直至细腻 6.拌匀的面糊我倒入模具里，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊。 表面隆起一定的高度，又稍微往下塌一点，即表示熟透了，要是不确定，可以插根竹签进去，没有面糊带出来就表示烤好了 7·烤好的戚风拿出来之后要在桌子上空15~20厘米高度摔下去震两下，将多余的热气给震出来，然后倒扣至完全放凉再脱模，不完全放凉就脱模的话，就算是成功的戚风蛋糕它也还是会收腰的
关于分割面包片，我用的是分割器，就再也不会扭曲了！平时自己按手感来，都觉得是在毁了它！
鲜花装饰
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