秘制东坡肉

作者： 麗蓮食記

东坡肉的做法很多，糖多点少点，肉韧一点或者烂一点，做出来效果都不一样。最成功的东坡肉不一定是完全按照菜谱做出来的，而是完全符合自己口味的，哈哈

用料

• 五花肉 500克
• 小葱 3根
• 姜 6片
• 老抽 适量
• 冰糖 3-4粒
• 生抽 适量
• 八角，香叶，桂皮 适量
• 盐 适量
• 生粉 一小汤匙
• 蒜头 5瓣
• 冰块冰水

秘制东坡肉的做法步骤

步骤 1

准备香料，冰糖不用这么多，做的时候我只放了3粒

步骤 2

五花肉在开水稍微烫一下拿起来，切成大小均匀的块，下锅开大火煎到表面金黄 拿起来放入冰水里迅速冷却，使肉质不至于太烂太油腻

步骤 3

香料用纱布包好

步骤 4

全部放入锅里，这里我加了一点辣椒，亲们可参考

步骤 5

五花肉加入到砂锅里

步骤 6

加入适量的盐，生抽，一点老抽着色（老抽不要加太多，免得肉肉变成黑黑一坨😁）

步骤 7

加入开水，中火慢炖30分钟以上，入味，汤汁剩下差不多的时候收火

步骤 8

做的时候一个人忙不过来，居然忘了拍步骤了，不过没关系，不影响聪明的你的领悟能力：另起炉灶，大火，去除香料渣渣，倒入砂锅里的肉肉，大火翻炒，起锅装盘（留下汤汁在锅里不要动）

步骤 9

生粉加冷水，在锅里烫汁没有烧干之前，勾芡汁，浇到盘中肉肉上……色泽艳丽，味道完美……一道菜完成啦

菜谱创建时间：2017-02-26 15:18:32