无油无奶脆皮蛋糕

作者： 大润小厨

都说美食是需要优雅滴对待的，但面对美食你真的能优雅? 吃多了松软的蛋糕，外脆内嫩，有层次对比的蛋糕绝对勾起你的食欲，一咬下去的表皮是脆的，然后接触到水果与奶油的混合体，香甜顺滑，同时吃到里面软嫩清香抹茶味的蛋糕体，这么丰富的口感保证你的吃相不能优雅， 再者，这款蛋糕无放一滴油，无放一滴奶，介么健康，放肆吃一点也不罪恶，至于你说热量高的奶油按各人喜好夹多夹少就好了，面对美味蛋糕无抗体了。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 砂糖 55克
• 抹茶粉 5克
• 奶油 200克
• 草莓芒果 适量

无油无奶脆皮蛋糕的做法步骤

步骤 1

①鸡蛋分离

步骤 2

蛋黄与20克糖打发乳化，时间比较长，打到稠状的糊体，提起打蛋头蛋黄糊可以写8字3秒不消失，这一步一定不能马虎，

步骤 3

②蛋白放入一无油无水的盘中，余下的糖分三次打发至小尖勾，干性发泡状态

步骤 4

③蛋黄糊分成三次与蛋白混合

步骤 5

④抹茶粉与低粉混合过筛2次，筛入上一步中的糊体，以切拌之后翻拌手法混合均匀，

步骤 6

⑤将混合好的糊体高处缓慢倒入铺了油纸的烤盘上，糊体是很稠状的，尽量倒高度不倒大面积

步骤 7

⑥快手筛入低粉与糖粉的混合物 ⑦用刮面板在表面横竖稍压出格仔纹

步骤 8

⑧提前预热烤箱，蛋糕糊放入烤箱，180度20分钟，热风烘烤

步骤 9

烘烤的同时可以准备水果

步骤 10

⑨出炉放凉之后，分割成2份，奶油打发之后挤上，加入喜欢的水果，就完成了

步骤 11

全程无油无奶，脂肪比例偏少，热量相对较低，

步骤 12

新鲜做好的蛋糕表皮带点外脆，内软的蛋糕口感会越吃越想吃，格仔纹理更加吸引吃货的食欲，

步骤 13

淡绿的糕体透着抹茶的清新，春天的气息悄悄的来了。

无油无奶脆皮蛋糕的小贴士

蛋黄与20克糖打发乳化，时间比较长，打到稠状的糊体，提起打蛋头蛋黄糊可以写8字3秒不消失，这一步一定不能马虎

菜谱创建时间：2017-02-25 19:46:34