伯爵红茶酥皮泡芙

作者： 曼小曼__

做这个泡芙居然匆忙到定妆照都没来得及拍。封面照用的是原味的照片。 说在前面：这个方子就是冗长了一些。但是该说到的都说到了，从酥皮到泡芙体再到夹馅。有耐心的可以尝试做做看，绝对不辜负你的任何一份付出。 另外这是甜品啊。甜品就不要再问可不可以减糖了。已经是很平衡的口感了，一点甜味没有还能叫做甜品吗？ 完整视频链接送上👇🏻 http://www.bilibili.com/video/av8433646

用料

• #酥皮#
• 黄油 60克
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 70克
• 伯爵红茶（打碎） 4克
• #伯爵红茶卡仕达酱#
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 35g
• 低筋面粉 18g
• 牛奶 180g
• 伯爵红茶包 2包
• #泡芙体#
• 水 120g
• 黄油 50g
• 盐 2g
• 低筋面粉 75g
• 鸡蛋 2-3个
• #红茶卡仕达奶油夹馅# 约8个量
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 15g

伯爵红茶酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

将软化好的黄油与细砂糖压拌在一起

步骤 2

加入低粉与红茶末

步骤 3

以上材料混合压拌成面团，放入保鲜袋中擀平

步骤 4

擀平成厚度约为0.5厘米的酥皮。冷藏备用

步骤 5

蛋黄中加入细砂糖

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步骤 6

步骤 6

搅打至发白

步骤 7

加入过筛的低粉。搅拌均匀放置一旁备用

步骤 8

将牛奶煮至微沸。加入两包伯爵红茶焖五分钟

步骤 9

将焖好的奶茶分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 10

混合好的蛋奶糊重新倒回奶锅中小火加热。蛋奶糊会慢慢变浓稠。一定要不停的搅打以防粘锅。直至顺滑。

步骤 11

将卡仕达酱过筛一次。然后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏备用

步骤 12

将水、黄油、盐一起放入奶锅中。煮沸

步骤 13

液体沸腾之后加入低粉。搅拌均匀成烫面团

步骤 14

面团温热时分次将打散的鸡蛋液加入面糊中，最后面糊提起能在刮刀上形成倒三角即可。

步骤 15

将面糊装入裱花袋。酥皮盖在泡芙体上面。入烤箱。上下火190度。中层。25-30分钟

步骤 16

淡奶油加糖。打发至七分发

步骤 17

将冷藏好的卡仕达酱取出，重新低速搅打顺滑

步骤 18

分两次。将打发的淡奶油与搅打顺滑的卡仕达酱混合均匀

步骤 19

将夹馅装入裱花袋。从底部挤入泡芙中

步骤 20

可以享用啦～

伯爵红茶酥皮泡芙的小贴士

夹馅配方约为八个量。配方可以做22个中等大小泡芙。如需全部夹馅请等比例换算。

菜谱创建时间：2017-02-25 14:28:37