把鱼肉沿着鱼骨剔下来，切手指宽的条，全部放盆里放一个鸡蛋，一点酱油，一点盐，放淀粉，用手和匀，像浆糊一样稠就对了。
锅中放油，炸鱼条，炸的颜色比金黄再深点就好了，我是用中火炸的。
调一碗汁，放6汤匙糖，半汤匙老抽，味精，鸡精粉，料酒，放一点水，调匀正好一碗正好。
蒜切碎，鱼条炸好后，油倒出，剩点底油把调的汁倒入，中火用勺子不断搅和，记住一定是不停的搅和。待汁熬到一搅和看到锅底，放入鱼柳，沾匀成出。