酸奶抹茶双色蛋糕（春天的颜色）

作者： 程程小厨

口感清爽绵软细腻的酸奶蛋糕，加上抹茶的清新味道，好看好吃…… 此方为8寸的量

用料

• 蛋黄糊：
• 原味酸奶 95克
• 玉米油 50克
• 蛋黄 5个
• 低筋面粉 85克
• 蛋白霜：
• 蛋白 5个
• 白砂糖 65克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 5克
• 其它材料：
• 抹茶粉 8～10克
• 热水 适量

酸奶抹茶双色蛋糕（春天的颜色）的做法步骤

步骤 1

酸奶加玉米油搅拌均匀

步骤 2

筛入低粉，划“Z”字搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄

步骤 4

划“Z”字拌均匀

步骤 5

蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡加入三分之一白砂糖，打至气泡变小，蛋白变细腻加入余下的二分之一白砂糖，打至蛋白细腻出现纹路，加入余下的白砂糖和玉米淀粉

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步骤 6

步骤 6

打蛋器搅拌几下，用低速打至提起打蛋器出现小尖尖，多提几处看看蛋白的稳定性（蛋白霜的每个角落都要打发到位），蛋白霜如云朵般的细腻有光泽

步骤 7

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 8

搅拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中用切拌的手法翻拌均匀。千万不要划圈

步骤 9

抹茶粉加少量热水拌匀

步骤 10

面糊分成二份，其中一份加入抹茶液翻拌均匀

步骤 11

用勺子将一勺原味面糊倒入模具中间，接着倒入一勺抹茶面糊（原味面糊和抹茶面糊的勺子不能共用），如此反复将面糊倒入模具中

步骤 12

用手轻轻拍打模具外圈，用牙签挑掉小气泡。送入充分预热的烤箱135度65分钟左右

步骤 13

出炉震几下（震出蛋糕体里的热气），倒扣凉透脱模。切开会有惊喜呵😄😄

步骤 14

花纹自然漂亮

步骤 15

春意盎然～美丽的春天来了😄😄

步骤 16

此创意来自＠龙妈美食。我的面糊没分均匀😊😊

酸奶抹茶双色蛋糕（春天的颜色）的小贴士

建议用新鲜的洋鸡蛋，戚风蛋糕的成功关键是打好细腻稳定的蛋白霜

菜谱创建时间：2017-02-24 16:29:30