酸奶香橙慕斯（8寸）

作者： 玄颖儿

用料

• 戚风蛋糕 2片（8寸）
• 鲜橙汁 100g
• 淡奶油 250g
• 原味酸奶 150g
• 细砂糖 125g
• 橙子切片 5片
• 吉利丁片 3.5片（5g/片）
• 水 250g
• 镜面：吉利丁片 1片
• 橙汁 120g
• 细砂糖 10g

酸奶香橙慕斯（8寸）的做法步骤

步骤 1

橙子洗净后切成5mm左右薄片，只要橙子中间那几片大的，然后加水250g糖100g煮到橙白部分变透明即可拿出来晾凉，煮后的糖水放在碗里待用。

步骤 2

将放凉的橙子片对半切开，摆在模具四周，有慕斯膜的可以先放膜，没有直接省略，。将煮橙子后的糖水用刷子刷在两片戚风蛋糕上，只刷挨着慕斯液那面即可，取一片蛋糕放在模具里

步骤 3

制作慕斯液：250g淡奶油加25g糖打发至半流动状态，加入150g的酸奶搅拌均匀。

步骤 4

3.5片吉利丁片用水泡软后，把水倒掉，隔水加热至吉利丁片融化，放凉一些倒进100g橙汁里面，最后将吉利丁片橙汁一起导入淡奶油酸奶里。如果太稀可以放入冰箱冷藏一会。

步骤 5

将一半慕斯液倒进模具里，再加入一片戚风蛋糕，最后将慕斯液全部倒进模具，放进冰箱冷藏1小时。（倒入一半慕斯液后也可放进冰箱冷藏10分钟后再放另一片蛋糕和剩下的一半慕斯液）

步骤 6

制作镜面，吉利丁片一片泡软后隔水加热至融化加入120g橙汁和10g白砂糖，倒进已经冷藏定型的慕斯表面，然后再次放进冰箱冷藏4小时后就可以食用了。表面的造型随心所欲，想怎么弄就怎么弄，我是因为煮橙子片时怕煮坏了，所以多煮了几片，剩下没用就做了造型。

步骤 7

食用前可以用吹风机在四周吹一圈，或用热毛巾捂一会方可完美脱模，有慕斯膜的话脱模就更简单了。

酸奶香橙慕斯（8寸）的小贴士

我是第一次写菜谱，有写的不清楚的可以提出来，照片我也没照太多，所以有的步骤没有照片，望见谅，这是我结合了下厨房里的三个菜谱制作后写下的。

菜谱创建时间：2017-02-24 14:44:04