芋头去皮洗净后,切成块状(宽约5厘米厚约2厘米左右即可);
将2碗油倒入烧热锅内;
用筷子把芋头条放入锅中炸,
不时用筷子翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油;
倒出锅内余油,锅子洗净,倒入250克白糖和小半碗清水煮沸,改小火慢熬糖浆直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状;
将炸好的芋头条下锅兜匀,让其裹上糖浆后立即熄火,并马上从炉上拿开;
不停翻炒至芋头条外缘起白霜便可盛入盘中;
装盘,搞定!
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