鸡爪洗净后冷水下锅，水没过鸡爪，放入若干生姜，煮开后再煮五分钟关火，捞出后去生姜放入冷水浸泡一会，洗去浮沫后捞起滤干。
除生姜外，其他调料全部混合成浸泡汁液。鸡爪剪开分两半，全部放入浸泡汁液中，八小时后食用最佳。