肋排切小块，姜切片，炸排骨，不停翻炒至两边微微焦黄，加冰糖20g炒糖上色。
倒入开水，没过排骨，转小火，加入生抽15ml，料酒30ml，老抽7ml，盐，小火慢炖40分钟。
放醋大火收汁，起盘撒上干桂花增色。