牛排洗净，沥干水后放入保鲜袋，用擀面杖(或刀面)拍打几下，断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候也不会回缩；
撒些黑胡椒粉在牛排两面，再涂上黄油、食盐，按摩一下，腌制30分钟左右；
烤箱预热200度，腌制好的牛排放入烤盘里，再撒适量的胡椒粉和五香粉；
中层上下火先烤15分钟；翻面再烤10分钟，(8成熟)如想吃嫩些的，时间可缩短些，红酒加入适量的洋葱，加热一下；
牛排出炉后，把热好的红酒浇在牛排上即可。