先准备好配料，花生炸熟，用擀面杖压碎。芝麻炒熟或者买现成熟芝麻，蒜切片，葱切成葱花，干辣椒切成小段，蟹味菇去根清水里加盐浸泡一会儿洗净晾干。
将鸡胸肉洗净晾干，先切片再切成丝。将鸡肉丝放入碗里，加1克盐，少许白胡椒粉，少许水淀粉，抓匀上浆，倒入少许食用油腌制至少15分钟，使其入味。
将锅大火烧热，倒入半碗油，放入花椒爆香后取出花椒不用，锅里留油，将蒜片爆香，倒入腌好的鸡肉丝，快速翻炒至变色断生，倒出多余的油，加入蟹味菇继续翻炒至蟹味菇变软出水，继续炒一会儿，加入少许盐，生抽，炒匀调味。
淋少许辣椒油，炒匀后，撒上花生碎，熟的白芝麻，翻炒一下，再下一些葱花，使所有材料入味，尝味关火，滴少许麻油翻炒一下。
将炒好的菜装盘上桌即可。