将鱼处理干净，姜切成姜丝，用刀将鱼的表面划出几道横。
腌制除腥。鱼装盘放入姜丝，把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦。在鱼两面淋上料酒，腌至少二十分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。
蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着，等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。然后淋油，在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音，只用三部简单又好吃的蒸鱼就做好了，还不赶紧学起来。