杏鲍菇切滚刀块。
杏鲍菇块放入容器中，撒少许干淀粉轻轻摇动使食材表面均匀包裹薄薄一层淀粉。
油锅烧致160℃下入杏鲍菇炸致水分被逼出，表面金黄捞出。
吸油纸吸去多余油脂。
炒锅内放少许油，加入蒜片炒出香味，入炸好的杏鲍菇块，加生抽（可以省略）翻炒均匀，加蚝油。出锅。