把豆腐横竖两刀切成小方块，中间掏空（一定要用老豆腐啊，嫩豆腐会很容易坏掉的。）
姜五片，三片切沫
把姜末肉末鸡蛋和淀粉混在一起，搅拌均匀后填到挖空的豆腐里
虾洗干净开背去虾线。（我是当时没化冻够就完全切成了两瓣(￣▽￣)用半个还是一整个乃们看心情吧。）
锅里倒油，然后把糖撒进去，糖变色之后立马把豆瓣倒进去翻炒
翻搅几下丢入蒜瓣和两片姜，以及干辣椒再炒两下拨到边缘，就把豆腐都放进去，有肉的那一面向下。然后再轻轻拨动一下豆腐确定底部的肉熟了且没有粘锅。多余的肉沫可以做成圆子丢进去一起炒。（抱歉拍糊啦～因为要不停翻炒手抖了～）
加入水，差不多要盖到豆腐就够了。倒入老抽，少量料酒丢进去香料，几根葱，待水开后丢进去虾仁。再次翻动后带上锅盖开始闷。（中途继续拨动豆腐保证没有粘锅，没经验等多久水会变少就别乱跑看好锅啊！乱跑会焦的！）
闷到水下降大半之后锅盖丢开，加入盐和鸡精，拨匀之后豆腐翻面，再开盖煮一小会儿
等水基本收干就好啦～（可以多翻动两次确保两面都熟了）
摆到大盘子里，多余的肉沫虾仁丢到中间假装哪里还有个豆腐。虾仁放豆腐上，浇进去锅里的汁，撒上葱花这道美味的菜就做好啦～❤
最好是不粘锅至操作噢～ 至于一小勺是多小的勺，我想了想，大约是能吃汤圆的小勺吧……