姜汁马蹄糕

作者： 鲍参翅肚翅哥

马蹄糕：是广东文化中甜点名吃之一。马蹄糕口感甜蜜，入口即化。可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。可谓是甜品中的极品了。由以广州泮塘的马蹄粉蒸出来的马蹄糕最为正宗，本人在配料中加入姜汁，吃下去的口感简直是绝配，大家不妨试试！

用料

• 马蹄粉 250克
• 马蹄 4个（剁碎）
• 水 4碗半
• 冰片糖 4片
• 姜汁 小半碗（自磨）
• 椰汁 适量
• 清水 适量
• 椰浆 克

姜汁马蹄糕的做法步骤

步骤 1

用2碗水把250克马蹄粉混和成生浆待用，2碗半水倒入锅内，加入冰片糖，煮成糖水，水温差不多90度时倒入马蹄碎和姜汁。

步骤 2

将一碗生浆边搞边倒入煮沸糖水中混和成稀糊，再将余下生浆慢慢倒入稀糊中混和好。一定要快速顺时针搅拌。

步骤 3

倒入蒸糕盆大火蒸30分钟，（蒸糕盆滴二滴花生油）30分钟是水开后算。

步骤 4

放凉后便可食用，用慢火煎一下口感更佳

步骤 5

以上是材料

菜谱创建时间：2017-02-22 23:27:56