菠菜洗净，锅里水烧开后放入焯一下，变软变绿后捞出，凉水里过凉。
挤干水分，切成小段。
把菠菜放入一个容器里，我这用了一个杯子，压实后倒扣在盘中。
可以凹造型用的，如果亲们嫌麻烦就直接把菠菜段扔在盘子里就好。
关键的一步来了，把花生酱，凉开水，鲜酱油，按照1: 0.8: 0.5 的比例倒入碗里，顺时针不停地搅匀，尝一尝味道，根据自己口味放一点点盐。(我这次调的稠稠的，我比较喜欢浓稠的口感，你也可以根据自己喜好增减水的量)。
做好的酱汁浇在菠菜上，旁边可以洒点坚果碎，吃的时候拌匀，让每片菜都裹上酱汁。
附图，这是我买的花生酱，这个牌子挺好吃的，亲们可以用这个做，也可以用自制的。
…菠菜的根营养丰富，很多人吃菠菜，吃香菜的时候都把根扔了，这是很可惜的，其实把根上的泥洗干净就能吃的。 …我这个是带颗粒的花生酱，还有一种是幼滑型的，也可以用也好吃，只不过我觉得带颗粒的吃起来口感更丰富。 …如果喜欢芝麻油，也可以在酱汁里加入香油。