奥利奥芝士蛋糕

作者： 小小小小涛

用料

• 饼底:
• 奥利奥饼干碎 200
• 融化黄油 66
• 芝士液:
• 奶油芝士 500
• 细砂糖 100
• 全蛋液 100
• 淡奶油 200
• 香草荚 1/2根
• 马斯卡彭液:
• 淡奶油 150
• 马斯卡彭 150
• 原味酸奶 75
• 砂糖 26

奥利奥芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先选用8寸活底不粘蛋糕模，裁一张锡纸，包裹住底部。

步骤 2

奥利奥饼干去掉夹心，选取饼干部分，用擀面棍擀成粉状，称取200g。

步骤 3

融化66g黄油，加入奥利奥饼干碎末用手混合均匀，至用手握住可以成团，把制作好的饼底放入包好锡纸的模具中，先捏模具侧边到2/3的高度，捏好一圈后用小抹刀修平整，留一部分在底部然后压平，可选取底部平整的工具辅助按压，饼底制作好后入冰箱冷冻。

步骤 4

混合500g奶油芝士和100g细砂糖隔水的方式搅打至顺滑，分两次加入全蛋液（一定要搅打均匀后再一次的加入剩余蛋液）

步骤 5

剖开半根香草荚，刮下香草籽。香菜荚同香草籽和200g淡奶油一同放入锅中煮至微开（锅边冒小泡的状态）。

步骤 6

分两次冲入煮开的淡奶油，搅拌均匀后再冲入剩余的淡奶油。搅拌成细滑有光泽的芝士糊。

步骤 7

过滤制作好的芝士糊，灌入压好饼底并冻硬的模具中，模具放在一个较深的烤盘中，用水浴法在烤盘中倒入煮开的热水，上火150度，下火150度，烤40~50分钟左右。

步骤 8

烤好后放凉，彻底冷却后脱膜待用。

步骤 9

把150g淡奶油分次倒入150g马斯卡彭芝士中，每次搅拌均匀后再倒入剩余的淡奶油搅打至顺滑。

步骤 10

淡奶油和马斯卡彭芝士的混合物中加入26 g的细砂糖，打发至八成，拌入75g原味酸奶，把马斯卡彭糊挤入烤好的芝士蛋糕上，抹平表面（芝士一定要彻底冷却后再挤入马斯卡彭糊）

步骤 11

入冰箱冷藏四个小时后就可以来吃啦ヾ(@^▽^@)ノ

菜谱创建时间：2017-02-22 13:15:02