准备好原材料穿心菜。
大蒜切成末,干辣椒切成小段。
锅里加入足量水烧开,加入适量盐,下入穿心莲再次烧开后捞出,捞出后瞬间冲凉水,然后用凉白开透一下,去掉生水。
冷锅冷油,加入蒜末,辣椒,花椒,生芝麻,边烧边用筷子拨一拨,烧出香味。
然后加入适量生抽,少许蚝油,香醋,拌匀。
将做好的汁淋入到穿心莲里即可。
(1)绿色蔬菜焯水的时候加点盐颜色会很绿,如果想要颜色比较亮焯水的时候加点油。 (2)炒水后一定要瞬间过凉水,减少营养流失,同时不让蔬菜变得软塌塌的。 (3)炝的汁为了吃方便,可以将辣椒和花椒去掉后淋入,辣椒籽一起炝味道很香。