蒜香炒凉粉

作者： 米丝王

小时侯，街上有沿街叫卖的炒凉粉，热乎乎的来上一份，热的烫嘴，却越吃越停不下来。成年后离家，炒凉粉依然是我的爱，时不时还是想吃，虽然它高热量。

用料

• 盐 一丢丢（酱油有咸味）
• 油 比炒菜时候多一丢丢
• 老抽（红烧酱油） 1调羹
• 生抽 2调羹
• 大蒜头 二三瓣
• 青蒜苗 一两根（看大小）
• 豌豆粉（菜场有卖） 大概400克
• 五香粉 可有可无
• 鸡精 可有可无
• 姜末 适量
• 🌶️辣椒角 一两个

蒜香炒凉粉的做法步骤

步骤 1

姜、大蒜头、辣椒角🌶️切末；青蒜切5毫米段；豌豆粉切3毫米厚的片（大小自己调节吧，但不能过厚过大，否则很难炒透）；

步骤 2

油热放姜末蒜末辣椒末炒香后，放入切好的豌豆粉，然后加入老抽和生抽自己少量五香粉，用饭铲轻轻推动和搅拌使调料均匀；

步骤 3

最后将豌豆粉炒至几乎透明时，放入青蒜末和适量盐，炒至青蒜断生即可出锅。

蒜香炒凉粉的小贴士

1、炒的过程中掂勺更好，这样豌豆粉不易碎； 2、蒜头和青蒜不能少，这是精髓； 3、炒至过程中千万不能加水，最后炒的有轻轻的锅巴其实更好吃； 4、最好趁热吃，热的更美味； 5、个人建议最好不要放醋，当然如果你好这一口那就另说了。

菜谱创建时间：2017-02-21 18:36:07