食材准备，咖喱用的是百梦多的咖喱块，我选择的是微辣的，还有原味和特辣的。 土豆🥔，胡萝卜🥕，洋葱切块，土豆泡在水里备用。 鸡腿🍗去骨，切块，放些许料酒，干淀粉，酱油腌制半小时。
热锅倒油，待油温上升后，倒入切好的胡萝卜洋葱，翻炒，因为胡萝卜是脂溶性的，先用油炒一下营养更好吸收，翻炒均匀后盛出备用。
锅内倒倒入些许的油，油热后放入腌制好的鸡腿肉，翻炒，倒入清水，炖五到十分钟，因为怕鸡腿肉不够烂，所以先提前炖一下。
锅内倒入刚刚炒好的胡萝卜洋葱，土豆沥水一起倒入锅内，锅内加水没过食材，盖上锅盖炖五到十分钟。
锅内倒入适量牛奶提味，放入咖喱块，一直搅拌到咖喱块完全融化为止，防止咖喱块粘锅。 个人喜欢吃比较软烂的土豆胡萝卜，所以特意多炖了会，炖的时间可长可短，按个人口味而定。
装饭盛出，饭上撒上些许黑芝麻。
我用了两个小土豆，两根胡萝卜，一个洋葱，六块咖喱，一共做了四盘子的量，供大家参考。