将碱面放入水中混合，然后将面粉过筛入水中，搅拌均匀。
密封面糊，放置在温暖处，醒面30分钟以上。
蒜切碎，加入少量盐，用凉白开浸泡。
用凉白开冲芝麻酱，连续顺时针搅拌均匀。
黄瓜切丝。
采用不锈钢笼屉（普通蒸锅可以采用铺设纱布），涂刷菜籽油。要多一点哦，不然不好脱模。
将醒好的面糊重新搅拌，倒入笼屉，厚度由自己控制，摊平。
水开上火，待蒸汽上足开始计时。8分钟出锅。
取出来，放在案板上，晾凉。
按照个人口味，切条，宽度自己决定啦！将调料拌入。兰州特色的话，就是芝麻酱，油泼辣子为主。
搅拌均匀，可以享用啦！～
醒面时间一定要长一点，会更加筋道。