Cibatta

作者： 醉醉cilia

看英国烘焙大赛记录下的 master chef的做法，方便以后查看。看着很简单，但实际做起来还是不容易……本来都以为失败了，但是意外味道真心好吃，外壳却很脆，内里很有韧性！嚼劲十足

用料

• 高筋面粉 500g
• 酵母 10g
• 盐 10g
• 水 440ml

Cibatta的做法步骤

步骤 1

把除水之外的原料都放进厨师机，加入四分之一的水先混合一下

步骤 2

慢慢一点点加水，含水量很大所以看起来有些吓人…一度很怀疑是不是真的能和成面………

步骤 3

所以原料混合一起后再用厨师机搅拌15min，这是15分钟之后的样子………完全不成型很稀

步骤 4

找一个方型容器（视频里说的是3L容量），四周都涂上橄榄油，尽量多涂，把面团放入，盖上盖子，放在室内发酵至容器全满。

步骤 5

因为是晚上做的，所以我采取了冷藏发酵。第二天拿出放至室温，等了好久但还是没有往高了发酵…有可能盒子不是专门的发酵盒所以爬不高

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步骤 6

步骤 6

在案板上撒上多多的面粉，一定要多！不然面团会粘在案板上………不要用手拽盒子里的面团，直接倒在案板上，在面团上面也撒是多多的面粉（我这个就是撒少了…导致之后拿不起来整形悲剧）

步骤 7

把面团分成四等份，小心拿起来稍微拽一下下放在烤盘上，Cibatta不需要揉，保持原样就好

步骤 8

放在室温中再发酵30到45min（算好时间烤箱预热220度，热风模式）

步骤 9

发酵完成，放入烤箱烤20到25min，好了之后拿出来冷却就可以吃了

Cibatta的小贴士

1.推荐用机器揉，含水量太大了…完全不知道咋下手 2.撒的粉一定要多 3.还没想好…

菜谱创建时间：2017-02-21 13:24:21