全麦紫薯奶酪果仁儿欧包

作者： 恩cream

我这个量比较大 做了一个吐司 还有好几个夹馅儿的小欧包

用料

• 全麦粉 400克
• 高筋粉 200（黑麦麸皮20克，可不加）
• 水 320克
• 牛奶 100克
• 盐 8
• 糖 30
• 酵母 6克
• 黄油 50克
• 馅儿料部分
• 紫薯 500克
• 白糖 35克
• 淡奶油 100克
• kiri奶酪 500克
• 果仁儿 适量

全麦紫薯奶酪果仁儿欧包的做法步骤

步骤 1

将除去黄油的料都刚进面包桶，我又突然想起来加了20克的黑麦麸皮，imix20分钟.再加入黄油，继续揉面30分钟.至面团光滑.发酵.

步骤 2

紫薯上锅蒸熟，不要煮，颜色会变淡，熟了之后放凉去皮，加入100克淡奶油，35克白砂糖.刮刀翻拌均匀，紫薯泥不用拌的那么细，有颗粒感很好吃.

步骤 3

（图文不对）发酵好的面团，排气.我做的是小欧包，一个皮需要200克的面团.擀皮，最下面一层紫薯泥，上面一大片厚厚的奶酪，再来一层紫薯泥，再来一大片奶酪，最后撒上果仁儿.忘了拍图了，就最后拍了个紫薯肉松蛋黄的照片，类似.只是奶酪馅料更多更丰富.

步骤 4

包好，包住，将平滑的一面朝下放入发酵蓝，放进烤箱二发.放一小盆热水进去.时间大概40--50分钟.发酵好取出，烤箱预热190度几分钟，再烤20分钟就可以啦.

步骤 5

外皮脆香，内陷儿很满足.整个是不甜的，只有紫薯泥可以吃出些许甜味，很健康.给孩子吃.

菜谱创建时间：2017-02-20 23:29:10