巧克力甜心

作者： Jae莹

甜蜜浪漫的节日，巧克力传递心意。 巧克力甜心，特别的心形面包，让爱情更加甜蜜。 方子来自爱和自由老师的！

用料

• 鸡蛋液 38克
• 水（原方水122克） 127克
• 白糖 38克
• 可可粉 15克
• 奶粉 12克
• 酵母 3克
• 高粉 200克
• 低粉 50克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 耐高温巧克力豆 30克
• 表面装饰 牛奶

巧克力甜心的做法步骤

步骤 1

后盐后黄油，面团揉出手套膜后，再加入耐高温巧克力豆再揉3分钟左右，揉匀即可。

步骤 2

方子可以做10个，我只有一台烤箱，所以我揉好面团后，均分两份，一份放冰箱冷藏发酵，一份直接发酵至两倍大。（所以以下过程图都是一半的量）

步骤 3

发酵好的面团，均分5份，滚圆，松弛15分钟。

步骤 4

将松弛好的面团，擀开。

步骤 5

翻面后卷起来，捏紧收口，略搓长。

步骤 6

光滑面在下面，收口处在上面，然后对折，尖角处前后错开，两个角，一长一短。

步骤 7

稍微压扁。

步骤 8

然后用刮刀在中间切一刀，不要切到尖角。

步骤 9

然后翻一面，长尖角在上面。（没翻面的话，烤出来心形不太好看）

步骤 10

将面团掰开成心形。

步骤 11

心形面团的背面是这样的。

步骤 12

面团都整形好后，放烤盘上，放在烤箱里，加一碗热水，进行第二次发酵。

步骤 13

面团发酵至两倍大后，表面刷牛奶，送入预热好的烤箱中层，180度上下火烤13-14分钟。 温度和时间根据自己的烤箱变动。

巧克力甜心的小贴士

1.液体的量根据面粉的吸水性添加。 2.冬天我习惯放蒸锅里发酵，开火一会，水加热至手温时，面团放入蒸锅里，盖好发酵，水降温了就再开一会火，每次都能1小时内发酵好。

菜谱创建时间：2017-02-20 22:46:27