将荠菜洗净去根，沥干水，切成末。 蘑菇切成半厘米左右的片。 春笋去皮，切片。 小香葱切末。
锅中烧水，待水开后将切好的春笋焯一分钟左右，焯好盛出沥干。
热锅起油，放入适量小香葱，随即放入蘑菇翻炒，蘑菇发软后放入春笋一同翻炒二十秒，盛出。
将锅洗净，热锅至冒烟，放入凉油，立刻放入少许香葱与荠菜，快速翻炒。 至荠菜发软出水，放入刚才盛出的蘑菇春笋翻炒。加入盐，生抽，少许糖提鲜。