面粉用温水搅成碎片状，然后揉成光滑的面团（跟包子，饺子差不多软就行，醒一会儿会软一些）。
盖上保鲜膜，醒15-20分钟
牛肉加适量水（少量多次加）顺着一个方向搅拌，直到水完全融入牛肉里。加盐，鸡精，黑胡椒粉，色拉油，白砂糖拌匀。加入元葱末，香菜末，鸡蛋搅拌均匀。
把醒好的面团分成几个小面团，取一个擀成大的（长方形或正方形）面皮。 用刷子在面皮表面刷上色拉油，然后均匀撒上干面粉，用小汤勺或筷子将两者大体抹平，形成油酥层。
将面皮卷成筒状（尽量卷紧实些）
然后把剂子压扁，擀成合适大小的面皮（所以说把面皮擀成规则的长方形或正方形，在这一步骤里，你会发现操作起来很方便） 我的剂子40克左右/个，大人，小孩吃都很适合
放入内馅，像包包子一样收囗包好，注意不要让馅露出来。
不沾锅或电饼铛抹少许油，小火烧温热后放入馅饼，收囗朝下， 手上沾少量面粉，把饼压成大小合适的馅饼。 一面煎五分钟左右，再煎另一面（盖上锅盖煎），煎成金黄色即可
1.牛肉一定要先搅水 2.如果嫌调好的牛肉元葱馅有汤不好包，可以放冰箱冷藏半小时再包。 3.剂子尽量大小一致，煎的时候才会一起出锅。 4.擀皮时如果有破囗，没关系，捏紧再擀，不影响成品。 5.馅的材料没有具体写克数，大家可以根据喜好自己调。 6同一美食，不同的人能做出各种味道，不会调盐，可以一点点加。时间一定会给你一个美好的结果，加油！