像云朵一样柔软的小山进戚风蛋糕

作者： 赛璐璐

方子来自小山进的《好吃西点蛋糕的秘诀》 里面这个戚风实在太棒了，如果天上的云朵也美味的话，口感大概就是这个像云朵一样柔软的戚风吧。 方子是八寸的

用料

• #蛋黄部分
• 蛋黄 80g约4个
• 白砂糖 40克
• 盐 1克
• 沙拉油 100克
• 高筋面粉 55克
• 低筋面粉 55克
• 泡打粉 3克
• #
• 牛奶 100克
• 香草豆荚 4克
• #蛋白部分
• 蛋白 200克约5个
• 白砂糖 70g
• 伏乔干邑酒 （我用了朗姆酒代替） 10g

像云朵一样柔软的小山进戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170度

步骤 2

混合牛奶和香草籽，将香草籽牛奶和沙拉油分开隔热加热到55～60度（注意是分开，不要混合在一起），拿出来盖保鲜膜闷10分钟

步骤 3

把蛋黄，盐和糖导入打蛋碗中，打到粘稠，有小气泡

步骤 4

在3中加入色拉油混合，再加入二分之一香草牛奶

步骤 5

将低筋面粉，高筋面粉和泡打粉过筛加入4中，用打蛋器打到浓稠状

步骤 6

将剩下的香草牛奶，伏乔干邑酒加入面粉，混合至浓稠状

步骤 7

打发蛋白加糖，打到产生棱角般气泡

步骤 8

将三分之一蛋黄面粉混合物加入蛋白中，用抄底的方式搅均，再加入剩下的面糊，拌匀。

步骤 9

烤箱170度，40分钟，由于每个人的烤箱温度都不一样最好提前5分钟去看看状态

步骤 10

最后只要装饰上淡奶油和水果就是令人垂涎欲滴的戚风蛋糕了

步骤 11

开吃～

像云朵一样柔软的小山进戚风蛋糕的小贴士

这个方子超级柔软，不是很好切片分割抹面

菜谱创建时间：2017-02-20 21:21:47