鸡肉切块，开水加料酒和几粒花椒把鸡块过一下去血捞出
汽锅底铺姜片，放入过水的鸡块，和所有配料。汽锅不放水，汽锅不放水，汽锅不放水。
蒸锅放满水，去掉锅盖的把手，放上汽锅，底部用毛巾密封。大火烧开，中火炖。。蒸汽会从锅盖把手的小眼进入汽锅。
中间要续加水，开水最好。有条件最好有个比汽锅略小一点的炖锅就不用去掉锅盖把手了，直接放锅上密封周边最好。我就是因为锅盖眼太小，所以炖了时间较长。其实一个多小时肉就烂了，后面纯属在聚集汤了。香香香。