司康饼

作者： 勤妹_休闲生活

司康饼是一种传统英式下午茶点心，小饼所用食材简单，做法也简单，可以做成各种形状，便于存放。第一次写菜谱就用司康饼起步吧。

用料

• 低筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 80克
• 黄油 80克
• 泡打粉 8克
• 盐 3克
• 砂糖 50克
• 蔓越莓果干 60-80克
• 刷蛋液鸡蛋 1个
• 装饰砂糖适量

司康饼的做法步骤

步骤 1

准备食材并称重

步骤 2

将粉类食材混合过筛

步骤 3

加入室温软化黄油，黄油软化到手指戳洞就 好，不要融化到液态

步骤 4

用手搓揉黄油和粉类食材

步骤 5

将黄油和面粉搓揉成沙状

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步骤 6

步骤 6

将一个鸡蛋打散倒入80克牛奶拌匀

步骤 7

将牛奶蛋液倒入面粉中翻拌融合

步骤 8

加入60-80克蔓越莓果干

步骤 9

面团揉到大致成型能压到一起不散就可以，不用揉到顺滑，使劲揉面团会导致饼蓬松不起来

步骤 10

将翻拌好面团装入保鲜袋中醒发30分钟

步骤 11

用擀面杖把保鲜袋中面团擀平，不要用力压，擀成大约1厘米厚面片。保鲜袋尺寸是20*29厘米刚好合适

步骤 12

面团擀好后放入冰箱冷冻10分钟左右，稍变硬就可以，便于扣压造型。从冰箱取出后剪开保鲜袋两边

步骤 13

用自己喜欢的小模具扣压出一个个小饼放入铺好油纸的烤盘中

步骤 14

另打散一个鸡蛋，将蛋液刷在小饼表面和周边，再撒上一些砂糖粒

步骤 15

烤箱预热上下火180度，放中层烤20分钟至金黄色

步骤 16

香喷喷的司康饼出炉，开启下午茶时间

司康饼的小贴士

食材中的砂糖使用颗粒大些的砂糖口感会更好！ 烤制时观察烤色，如发现烤色过重可盖上锡纸！ 刚出炉司康饼会比较湿润，待冷却后会变干！ 冷却后可直接食用，也可搭配自己喜欢的果酱食用更美味。

菜谱创建时间：2017-02-20 20:03:02