【让处女座都没话说的】干香豉椒鸡

作者： 呆宝爹的美厨娘

大二暑假去贵阳玩，偶然结识了一对年轻的夫妇，他们执意邀请我家里做客。两人租住在城中村一间不足20平的民房里，连厨房都没有，只是在房间门口开阔的地方架了一个煤炉子和一口锅。一起吃饭那天晚上，妻子特意穿上淘来的廉价裙子和细带凉鞋，站在门口炒菜。看到我来了，莞尔一笑，欠身将我让进屋，不大的房间中央一张小小的矮桌上，已经摆了有七八个菜。 那一餐饭的丰盛和美味，至今都让我难以忘怀。但最让我触动的，却是这对夫妻的生活态度，他们都是贵州农村出来到省城打工的年轻人，并不富裕。可是他们小小的家却用心的装点的很温馨，为了招待我吃饭，丈夫下午特意还采了野花放到玻璃瓶来装饰餐桌，妻子做了好喝的杨梅饮，红红的摆在餐桌上，和一桌子色彩斑斓的菜相互辉映，特别的惊艳。 那天的每道菜都特别好吃，其中就包括这道豉椒鸡，我特意跟妻子请教了做法，并稍加改动。如今每次做这道菜，总想起那一天精心打扮的妻子和他们温馨的家，丰盛美味的晚餐。那是我心中理想的婚姻的模样，只要两个人足够相爱，什么样的日子都可以用心经营的充满滋味。

用料

• 鸡翅 6-8个
• 红线椒 2根
• 青线椒 2根
• 泡椒 4-6根
• 泡姜 一小块
• 葱姜蒜 适量
• 豆豉 20粒
• 豆瓣酱 一小勺
• 花椒 5克左右

【让处女座都没话说的】干香豉椒鸡的做法步骤

步骤 1

每根鸡翅剁成三段，用一汤匙生抽，一汤匙料酒，一汤匙老抽，一小勺糖腌制一小时以上。青红线椒，泡椒切成2厘米的小段，小葱白切段，葱绿切成葱花，蒜切粒，姜切片。备好豆豉，豆瓣酱，花椒。

步骤 2

锅中倒油烧至7成热，下入腌制好的鸡翅中小火慢炸。这里可以等油起了小泡，微微冒烟的时候放入一块鸡翅试一试油温，鸡翅放进去周边能起小泡油温就是合适的

步骤 3

待鸡翅炸至表面金黄时捞出控油

步骤 4

锅中倒入少许油，开小火，放入豆瓣酱煸炒出红油

步骤 5

再下入豆豉和花椒煸炒两下

步骤 6

下入葱姜蒜和泡椒煸炒两下，沿着锅边烹入少许料酒激发一下香味

步骤 7

转大火，下入鸡块翻炒两下

步骤 8

再下入青红线椒翻炒均匀

步骤 9

出锅前撒上一小勺白糖提鲜

步骤 10

装盘，撒上葱花装饰。我挑剔的处女座老公每次吃这个菜都是从头到尾不抬头，直到盘底光光才仰天长叹：太！好！吃！

菜谱创建时间：2017-02-20 20:00:16