清洗猪蹄，烧开水，把猪蹄放进开水里，煮出血沫
煮猪蹄的时候，切好葱姜蒜，锅热了后放油，油热了后倒入葱姜蒜爆炒，炒出香味后倒入猪蹄
翻炒猪蹄，倒些老抽上色，倒些料酒，翻炒一会，加入清水没过猪蹄
倒入适量红烧汁，根据口味，加些糖。
盖上盖子，先大火煮，煮开后，转小火煮四五十分钟，用筷子试，如果肉煮烂了，就可以开大火收汁。
装盘，浇上剩下的汤汁。