低温慢煮五花肉配干葱脆粒

作者： 神经病探望精神病

好久木有吃猪肉了，这么多肉还是猪肉香，猪肉浑身是宝但还是五花肉最嗲！不过这次肉还是肥了，下次换乳猪！

用料

• 五花肉 500g
• #腌料#
• 生抽 适量
• 桃红葡萄酒 适量
• 生姜 若干片
• 八角 2粒
• 迷迭香 适量
• 鼠尾草 适量
• 蜂蜜 2茶匙
• 意大利黑醋 2茶匙
• #配菜#
• 红葱头 2颗
• 璇蔓豆苗 适量
• 柠檬汁 2茶匙
• 橄榄油 3茶匙

低温慢煮五花肉配干葱脆粒的做法步骤

步骤 1

先来处理腌料。 蜂蜜在锅内加热到略微有些焦糖色，加入意大利黑醋。然后加入桃红酒和其他的材料，待酒精挥发就可以了。做腌料的同时汆烫一下五花肉（一定要冷水下锅，可以放一点姜片）

步骤 2

腌料加五花肉一起放入真空袋抽真空，低温机设置80度，温度到达后低温慢煮12h以上。没有慢煮机的话可以用我之前鸡腿的方法，保鲜袋水浴大法！不过时间有点长😂😂

步骤 3

慢煮好后，过滤真空袋中的汤汁撇去浮油，小火收汁到可以挂勺。 红葱头切碎油炸或者烤箱烘脆。 分切一下五花肉，璇蔓豆苗用柠檬汁橄榄油调的油醋汁拌一下。最后摆盘！

菜谱创建时间：2017-02-19 21:34:45