鱿鱼去黑膜清洗干净，甩掉多余的水分。放生抽料酒耗油腌制一小时以上。（如果鱿鱼个子比较大烤盘放不下可将鱿鱼头触角部分和身体分开，这样灌米饭时也好操作。）
煮熟的米饭用锅铲翻松，胡萝卜青椒肉切丁，葱姜切末备用。 锅内倒食用油，油热后放葱姜末爆锅，放肉末炒至变色，放胡萝卜青椒翻炒一会。加料酒生抽耗油翻炒两下，倒入备好的米饭，加少许盐调味，与胡萝卜青椒肉丁一起炒匀出锅。
将炒好的米饭用小勺子，灌入鱿鱼筒中，边灌边用勺子压一压。（适当压压就可，米饭太松切时会散开，太紧切时又会爆开。）米饭不要全部装满，要留出封口的余地，用两根牙签像缝线那样左右各一根固定好封口就好。
烤箱预热200度10分钟，烤盘上放锡纸。 将灌好的鱿鱼放在烤盘上，用锡纸盖住鱿鱼触角和尾巴等比较细小单薄的地方，防止烤糊，放进烤箱200度烤15分钟。
料酒、生抽、耗油、白糖叉烧酱一小勺，小半碗水，倒入锅，开火用勺子搅办至白糖融化后，将烤好的鱿鱼连同烤置过程中的汤汁一起倒入锅中，中小火慢慢熬至汤汁变少浓稠关火。（汤汁比较少鱿鱼大部分都够不到汤汁，可用勺子将汤汁盛起倒在鱿鱼身上，反复进行可让鱿鱼更好上色入味）
出锅后将剩余汤汁浇在鱿鱼上，切片就可以享用啦。
没切开时的样子像不像一颗深海小鱼雷。