25克左右干贝
取出干贝的硬根去掉,洗净干贝 (干贝的硬根咬不动,但别扔,放回原来放干贝的盒子,以后做汤提味用极好的)
加清水没过干贝,放入高压锅,上压后开始记时,中火保持上压状态蒸20分钟 (蒸干贝如果用普通锅,书里写是蒸4、5个小时)
蒸好这样
倒出水(干贝水做汤极好喝!啊!好喝😋) 用筷子搅拌把干贝拆散
加鸡蛋、白胡椒粉少许、葱白末,盐、料酒15毫升搅拌均匀, 有少量葱梗绿色,用葱白是为了炒蛋的颜色和味道。
热锅加色拉油30毫升,把鸡蛋液炒熟即可。 (蛋液倒入锅里前再搅拌几次,干贝易沉底不均匀)