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桂花干贝

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这是一道传统菜,里面没有用到桂花,用的是鸡蛋和干贝。 其实动妈在菜谱看到这道菜名时,心里也是充满了好奇🤔桂花和干贝?能好吃吗😂😂😂 以往中国菜起名有许多种方式,这道菜也许是望形取名,因为干贝点缀在鸡蛋中很有点桂花点点、若有若无的感觉😄😄😄 海鲜遇到鸡蛋,好吃😋 注意:这个菜最后不建议撒葱花做装饰。

用料

桂花干贝的做法步骤

步骤 1

25克左右干贝

步骤 2

取出干贝的硬根去掉,洗净干贝 (干贝的硬根咬不动,但别扔,放回原来放干贝的盒子,以后做汤提味用极好的)

步骤 3

加清水没过干贝,放入高压锅,上压后开始记时,中火保持上压状态蒸20分钟 (蒸干贝如果用普通锅,书里写是蒸4、5个小时)

步骤 4

蒸好这样

步骤 5

倒出水(干贝水做汤极好喝!啊!好喝😋) 用筷子搅拌把干贝拆散

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步骤 6
步骤 6

加鸡蛋、白胡椒粉少许、葱白末,盐、料酒15毫升搅拌均匀, 有少量葱梗绿色,用葱白是为了炒蛋的颜色和味道。

步骤 7

热锅加色拉油30毫升,把鸡蛋液炒熟即可。 (蛋液倒入锅里前再搅拌几次,干贝易沉底不均匀)

菜谱创建时间:2017-02-19 16:45:05
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